燕子的小天空

                    這是參考孟兆慶老師的紅豆麵包食譜,用麵包機揉麵發酵做的   

             材料:(A)  水(牛奶)115g. 全蛋25g. 細沙糖25g. 鹽1/4小匙. 無鹽奶油15g. 高筋麵粉200g

                               低筋麵粉20g. 奶粉15g(我沒加).即溶酵母粉3g(1/2小匙+1/4小匙).

                       (B)  紅豆沙200g(分成8等份). 白芝麻20g

              1. 將材料(A)依序放入麵包機,按揉麵發酵,直到發酵完成    

              2. 拿出麵糰,分割成8等份.滾圓   

                 3.  將自製蜜紅豆炒乾水分成紅豆內餡分成8等份     

                   4.  包入內餡      

                     5.  蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘, 用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀   

            6.  在麵糰邊緣剪出8個1公分長的開口,放入烤盤蓋上保鮮膜,繼續發酵約10分鐘 

                7.  麵糰表面刷上均勻的蛋液, 用橄麵棍沾水再沾上白芝麻壓在麵糰表面    

               8. 放入已預熱的烤箱中,以上火190度,下火160度,烘烤約15分鐘

                   (因烤箱沒有上下火,所以我用160度烤約20分鐘,再用190度上火烤約2~3分鐘

                     表面金黃即可出爐)   

                    還真的不錯ㄝ,送3個給二姐吃吃   

                    蜜紅豆製作: (參考蔡季芳老師的食譜) (這裡的杯是標準量杯)

                    材料: 紅豆 1斤.  水6 杯( 6 1/2杯).  二砂糖1 斤(不要少於10兩).  鹽1/2小匙

                    做法:   1. 紅豆先不洗不泡水直接加入冷水淹過煮開,撈去浮豆倒掉煮豆水,再次洗淨瀝乾

                               2. 紅豆另加入6杯(6 1/2杯) 的水放入電鍋,外鍋加2杯水煮至開關跳起來,先不要打開

                                    續悶15 分鐘用筷子翻攪一下,如不熟外鍋再加 1 杯水,開關跳起來,一樣在悶15分鐘

                               3. 取幾顆豆子以手輕掐,一掐即破表示鬆透,即可加入糖及鹽,再用筷子將紅豆與

                                    調味料拌勻(用湯匙易將豆仁拌碎),倒入保鮮盒放入冰箱冷藏,即為  "蜜紅豆" .

                               4. 再把膏狀的蜜紅豆入炒鍋,以中火慢炒5分鐘,至湯汁略收即可離火

                                    待涼後就是 "蜜紅豆沙" 了.